عملية التحميص

إن عملية تحميص القهوة هي الخطوة الأهم في صناعة القهوة حيث تجمع بين العلم والفن والخبرة وهي العامل الأهم حيث بالخبرة فقط نستطيع أن نطابق بين أنواع القهوة باختلاف منابتها مع درجات الحرارة وتنوعها ومدة عملية التحميص التي يحتاجها كل نوع وهذه العملية هي التي تعمل على تمدد الحبة وتحدد لونها ورائحتها وكثافتها ومن ثم نكهتها (الاروما) وبالتالي تحدد جودة المنتج نفسه.إن أفضل وصف لعملية التحميص هو استحلاب وتسخين الدهون والنشا والسكر الطبيعي المخزن داخل حبة القهوة بتعريضها لدرجة حرارة معينة مما يبرز خصائص الحبة ونكهتها.